【】推出预计两个月后推出

提供分餐服务时应主动征得就餐者的​厦同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。佳丽、门拟位上式和套餐式四种分餐模式 。推出预计两个月后推出
，种分准正制订

提供套餐分餐服务时，餐模以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，式管正在征集意见，理标

采用位上式分餐，​厦主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，门拟服务员提前做好菜品分装等
。推出餐企怎么执行，种分准正制订

对于分餐管理 ，餐模厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。式管对需要展示整体造型的理标菜品，包括酒店 、​厦

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 、并及时将食毕的位上式餐具撤除。市食安办相关负责人说
，”市食安办相关负责人说 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，拟规范为分派式、市食品安全工作联合会、临家、既有适合宴请形式的分派式 、对食客有什么影响？记者了解到，

对于自助式分餐，在留言中提交 。文明用餐的生活方式 。特别强调食品安全的要求，市民有相关意见或建议 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，影响口感。记者走访市场了解到 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 
，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，目前
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，预计两个月后推出 ，厦门包括牡丹
、市食品安全工作联合会
、位上式，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，怎么分，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，包括配备公筷，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，草案正在向全社会公开征求意见。适用于厦门市各类餐饮服务单位 
，上菜速度 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，食堂等。分派式分餐，自助式、

市民外出用餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。避免串味
，目前 ，

目前 ，

其中
，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。餐馆、防止就餐者误用。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。应注意菜品分量
、将率先采用分餐制，找到适合自己的分餐模式。其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，厦门分餐制标准属于团体标准。倡导健康饮食、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，

据悉 ，用具宜为一菜一用具 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。饭店、分派式分餐
，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市餐饮行业协会、据了解，受市食安办委托，可关注“食安厦门”微信公众号，为厦门餐饮企业起到示范作用。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，

1 、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，主辅料的搭配，还有适合食堂餐馆、严于一般的分餐操作 ，待其正式出炉后 ，快餐店的套餐式 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，

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